Ознаки якості продуктів харчування

Здоровье людини - найголовніше для якості її життя. Одним з його складових є правильне харчування, вживання корисних продуктів. Але буває так, що корисний продукт став вже не настільки корисний і зіпсувався. Це може послужити причиною поганого самопочуття або і зовсім отруєння. Щоб цього не сталося потрібно знати ознаки якості продуктів харчування при їх виборі.

Дуже добре якщо ви самі виробляєте для себе їжу, вирощуєте фрукти, ягоди, овочі, тримайте домашню худобу. У більшості випадків так ви можете бути впевнені в якості продуктів, які вживаєте, але якщо ви купуєте продукти в магазині або на ринку, вам варто знати деякі правила їх вибору.

Якщо продукт упакований, завжди дивіться на термін придатності, його склад і зовнішній вигляд якщо це можливо. Ідеально було б, якби на продукти був відповідний документ, що підтверджує якість продуктів харчування - сертифікат якості або висновок лабораторії для сільськогосподарських продуктів (овочі, м'ясо, олію, молоко і молочні продукти не промислового виробництва).

Все ж варто знати деякі ознаки якості продуктів харчування, наведені тут.

М'ясо повинно бути пружним. Якщо на нього злегка натиснути, воно повинно швидко відновити свою колишню форму і вирівняти поверхню. Також м'ясо повинно бути від блідо-рожевого (телятина і свинина) до темно-червоного кольору (яловичина). Якщо м'ясо зі слизом, погано пахне, прилипає до пальців, темного кольору, то таке м'ясо до вживання не придатне, крім того вживати його - дуже небезпечно для здоров'я, загрожує важким харчовим отруєнням.

Свіжа риба повинна бути блискучою, в лусці, з невеликим слизом. М'ясо риби також має бути пружним, очі повинні бути опуклими, зябра і нутрощі чистими і відокремлюваними один від одного. При цьому вона повинна мати спокійний рибний запах. Якщо ж вона, навпаки, має неприємний запах, в першу чергу, він може виходити з зябер, то це погана ознака для риби, значить ця риба не свіжа або зіпсована. Особливу увагу слід звернути на рибу влітку, вона псується швидше за всіх інших продуктів і найчастіше викликає отруєння. Можна також перевірити якість і свіжість риби, опустивши її в воду, якщо вона опуститься, значить вона свіжа, якщо залишиться плавати нагорі, то вона зіпсована.

Яйця на якість можна перевірити за допомогою просвічування. Для цього розташуйте яйце перед джерелом світла і дивіться на наступні показники:

- Воно повністю просвічуватися;

- Відсутнє повітря;

- Відсутні плями, частіше за все вони можуть бути під шкаралупою;

Якщо всі ці показники мають місце, то яйце швидше за все свіже і якісне. Також перед вживанням можна понюхати яйце, воно не повинно пахнути як тухле (немає присутності запаху сірководню), а також можна з ним поговорити, якщо при базіканні присутній характерний звук, то яйце вже не свіже, якщо він відсутній, то таке яйце - якісне і придатне до вживання.

Молоко на якість можна випробувати органолептичним методом. Спробуйте його. Воно не повинно мати присмаку кислоти і гіркоти, а мати приємний солодкуватий смак. Незбиране молоко при відстоюванні має відокремити вгору вершки. Якщо молоко закип'ятити, то воно не повинно згорнутися, це ознака кислого молока, з нього вже вийде кисляк. При цьому молоко не повинно мати «розбавлений» смак, а самий добрий глибокий смак молока. Розбавлений смак може свідчити про додавання в таке молоко води. Сир повинен бути солодкуватим на смак, трохи може бути присутнім кислинка, але якщо сир явно кислий, то він неякісний і для вживання в їжу не годиться. Слизу в сирі бути не повинно, він повинен бути злегка розсипчастий та не тягучий. Вершки повинні бути солодкі без кислинки. Кефір не повинен бути сильно кислий, гіркий - все це ознаки старого або зіпсованого кефіру. Сметана може бути трохи кислуватою, але в той же час трохи солодкуватою, не кислою і не гіркою.

Молочні продукти не повинні мати в собі цвілі.

Фрукти і овочі не повинні бути з пошкодженою оболонкою, багато які з них таким чином псуються і через це значно скорочується їх термін придатності. Не повинно бути присутнім також запаху гнилі або бродіння.

Якщо ви купуєте консерви, то стежте за тим, щоб банка не була пошкоджена, не було здуття, іржі на банці або кришці. Мутний сироп, цвіль, неприємний запах і смак може свідчити про їх неякісність і небезпеку. Такі консерви краще не вживати. Вони самі по собі набагато небезпечніше, ніж інші продукти. Це обумовлено тим, що при попаданні патологічних мікроорганізмів всередину консерви вони там починають розмножуватися, багато хто може розмножуватися під час відсутності повітря, а при тривалому зберіганні таких консервів їх стає все більше і більше, а це при вживанні таких консервів їжу може призвести до тяжких отруєнь і навіть смерті. Якщо ви любите консерви і повністю від них відмовитися не можете, то хоча б стежите за вищевказаними показниками.

Крупи повинні бути розсипчастими без грудок, сухі без домішків сторонніх продуктів. На них не повинно бути цвілі, жучків, гусениць, також від них не повинно виходити неприємного запаху. Це також стосується і борошна.

Хліб повинен бути однорідної структури з дрібними дірками, характерними для дріжджового тіста. Він не повинен бути цвілим, липким. Смак повинен бути приємним, не кислим або гірким.

Якщо ви вибираєте ковбасу, то повинні знати наступне: оболонка її не повинна бути вологою, зі слизом або цвіллю - все це ознаки псування або термін придатності вже вийшов. На зрізі ковбаса повинна бути однорідною, характерною для даного виду ковбаси. Усередині її не повинно бути підозрілих сторонніх шматочків чогось. Вона повинна мати приємний запах. Смак ковбаси не повинен бути кислим або гірким.

Рослинна олія повинна бути прозоре, з приємним запахом, без гіркоти і старого присмаку.

Це найголовніші показники, за якими можна швидко визначити якість продуктів харчування і убезпечити себе.

Ви можете убезпечити себе від багатьох інфекцій і просто неприємних відчуттів від вживання зіпсованих продуктів, якщо будете перевіряти якість їжі перед її вживанням. Особливо це важливо при харчуванні дітей, у яких шлунково-кишковий тракт набагато чутливіший, ніж у дорослих, і для отримання негативних наслідків від неякісної їжі їм потрібно її набагато менше.

Користуйтеся рекомендаціями, будьте ситі і здорові.

---

Для сохранения свежести продуктов их хранят в холодильниках. Хоть это считается надежный прибор не часто но случаются его поломки в основном из за больших нагрузок в жаркую погоду. К счастью достаточно много сервисов проводят ремонт холодильных камер в москве и проффесионалы довольно оперативно смогут найти причину поломки и устранить проблему.