Натуральні замінники цукру: що ви повинні про них знати

Можна повністю відмовитися від цукру, при цьому, не відмовляючи собі у звичному смаку солодощів? Так, це можливо, і допоможуть вам у цьому цукрозамінники. Вони бувають синтетичними та натуральними. Про останні ми вам і розповімо.

Так вже склалося, що людський організм не розрахований на переробку великої кількості глюкози. Якщо зараз солодощі доступні кожному, то нашим предкам доводилося докласти чимало зусиль, щоб добути собі їжу. Тому, часте вживання солодощів для нашого організму загрожує розвитком ожиріння та інших захворювань обміну речовин, зокрема, цукрового діабету.

Зменшити споживання глюкози можна, використовуючи замість цукру замінники. Більшість замінюють білий цукор медом, патокою, коричневим тростинним цукром, кленовим сиропом і іншими солодкими продуктами. Однак вони далеко не є дієтичними, а деякі з них за глікемічним індексом мало чим відрізняються від звичайного цукру. Тому вибір повинен лягти на інші цукрозамінники. Серед натуральних замінників цукру найбільш популярними є фруктоза, сорбіт і стевіозид.

Фруктоза

Фруктоза – це плодовий цукор, який вважається безпечним для організму. По калорійності він практично не поступається цукру, проте він у 1,5 рази солодше нього, що дозволяє людині зменшити вживання вуглеводів.

Плюси. Фруктоза плавно засвоюється організмом не створюючи високих глікемічних і інсулінових піків. Після вживання фруктози у людини не виникає сильного почуття голоду і не розвивається гіпоглікемія. Таким чином, за допомогою фруктози можна тривалий час дотримуватися дієти, при цьому не відмовляючи собі в солодощах.

Мінуси. Якщо фруктозу приймати безконтрольно (у великих кількостях) і протягом тривалого часу, то це може призвести до збільшення ваги і навіть цукрового діабету. До того ж, є дослідження, які вказують на те, що надмірне вживання фруктози негативно позначається на стані печінки.

Сорбіт і ксиліт

Сорбіт і ксиліт є натуральними цукрозамінниками. Сорбіт вперше був отриманий із заморожених ягід горобини, а ксиліт міститься в малині, берези, полуниці.

Плюси. І сорбіт і ксиліт засвоюються повільніше цукру і можуть бути використані для дієтичного харчування. Якщо цукор замінити ксилітом, то знижується ризик розвитку карієсу, нормалізується жовчний обмін і поліпшується травлення.

Мінуси. Основний недолік ксиліту і сорбіту в тому, що вони притягують велику кількість води в кишечник. При їх зловживанні ці цукрозамінники перетворюються в жовчогінні і проносні засоби. Тому добова доза ксиліту і сорбіту не повинна перевищувати 15 грам. У противному випадку можлива поява нудоти, блювоти і розлади стулу.

Стевіозид

Стевіозид – глікозид, виділений з рослини Стевії медової. Він майже в 25 разів солодше сахарози і на сьогоднішній день вважається найбільш прийнятним замінником цукру.

Плюси. Стевія не тільки сприяє нормалізації рівня цукру в крові, а також благотворно впливає на роботу печінки та підшлункової залози. Вона знижує рівень холестерину, а також містить багато антиоксидантів.

Мінуси. Мабуть, єдиним мінусом Стевії є її специфічний присмак, до якого деякі люди не можуть звикнути.