Їжа, яка вкорочує віку

Щорічно в Україні забраковуються сотні тонн недоброякісних продуктів — і це тільки ті, які потрапили у поле зору контролюючих органів. Ось найпоширеніші способи виготовлення їстівних підробок.

КУРИ, М’ЯСО

Тушки накачують водою, соєвим дистилятом (соєва мука і  вода). Їх вводять шприцами під шкіру або в м’язи. Це збільшує вагу продукту на 15-40%. Щоб м’ясо не  псувалося, його вимочують в  легких антибіотиках або розчині марганцівки.

Що робити. М’ясо краще купуйте свіжіше  воно не  повинне пахнути хлоркою або оцтом. Якщо все-таки необхідний заморожений продукт (це звичайно імпортне м’ясо), знайдіть на  упаковці першу дату заморожування.

КОВБАСА

До складу ковбаси зазвичай входять свинина, яловичина, шпик, спеції. Але  недобросовісні виробники м’ясо замінюють на сою або бобове борошно (наприклад, горохове). Замість яловичини можуть покласти дешевше куряче м’ясо, замість свинини  перемелену свинячу шкіру. Додають крохмал, який збільшує об’єм і  вагу ковбаси. За кольором і запахом визначити склад ковбаси неможливо. Тільки лабораторні дослідження можуть виявити підробку.

Що робити. Звернімо увагу на ціни. Скажімо, кілограм ковбаси повинен коштувати в 1,5-2 рази дорожче, ніж м’ясо, з  якого вона робиться.

РИБА

Натуральне копчення — тривалий і  дорогий процес, тому замість нього часто застосовують «рідкий дим». Ця хімічна речовина додає смак копченини. Заморожену рибу також можуть накачувати водою, або кілька разів перезаморожувати.

Що робити. Огляньте упаковку: чи не  пошкоджена  вона, чи не  переклеєний  кілька разів цінник з  датою упаковки, чи немає  усередині зайвої рідини?

ЯЙЦЯ

Якщо ви  виявили в яйці кров’яні плями, значить, в ньому вже почала утворюватися кровеносна система ципляти. Це не шкідливо для здоров’я, але  про  свіжість говорити не доводиться. Дивитися на  упаковку марно — там написано, коли яйця були упаковані. А коли курка їх знесла не дізнаєшся ніколи.

Що робити. Купувати якомога свіжіші яйця, упаковані максимум неділю тому.

МОЛОЧНА ПРОДУКЦІЯ

Молоко часто роблять з  молочного порошку, а на упаковці напишуть, що воно натуральне. Молоко, що почало підкисати, можуть пастеризувати або стерилізувати. Мікроби убиті, але  якість вже сумнівна. У  йогуртах і  сирках натуральні ягоди і фрукти часто підміняють шматочками картопляного крохмалю з  загусником і підсолодувачем.

Що робити. Вибирайте звичайне молоко (з недовгим терміном зберігання), а кефір — без добавок і наповнювачів.

ХЛІБ

Зверніть увагу на об’ємний хліб, який дуже мало важить. Мало того що в ньому одне повітря, він ще і швидко зачерствішає. Щоб досягти великого об’єму, в тісто додають хімічні розпушувачі і дріжджі. У торти, тістечка замість масла часто замішують дешевий маргарин, пальмове масло, рослинний жир.

Що робити. Хліб купуйте або дуже дорогий, або найзвичайніший, щіль­ніший.

Шоколад купуйте краще гіркий, в нім менше добавок.

КОНСЕРВИ

Зверніть увагу на те, де вони зроблені. Якщо, наприклад, в Центральній Росії, то  рибу, швидше за все, везли з Далекого Сходу. Це означає, що її могли неодноразово перезаморожувати, порушуючи умови зберігання. На  заводах в  банку можуть залити велику кількість желе, води, бульйону і головне — покласти менше самої риби. Вміст банки може не  відповідати вказаному складу: замість тріски всередині можна знайти хек  або ж не «м’ясо з  овочами», а  просто овочі і маленький шматочок м’яса. Ще гірше, якщо замість м’яса покладуть соєве або бобове борошно, змішане з крохмалем або желатином. Якщо при цьому використовується низькосортна жесть, то порушується герметичність, продукт псується. Втім, консерви іноді навмисно роблять з прострочених продуктів. 

Що робити. Чим ближче завод-виготівник до ареалу мешкання риби, тим краще. Упаковка не повинна бути порушена. У  прозорих банках оцінюйте консистенцію і колір продукту — він повинен бути природним.

Думка фахівця

— Наш споживач може їсти будь-які продукти і не  скаржитися. Тільки зараз підростає вередливе покоління, яке, пред’являючи претензії і  відмовляючись купувати неякісні продукти, можливо, примусить виробників і магазини не  шахраювати. На  упаковці товару можна вказати який завгодно склад, а  продавати зовсім інше. Штрафи за  це невеликі, перевірити продукт складно.

Як бути? Чим простіше їжа, тим краще. Важко підроблювати, зіпсувати горіхи, крупи, овочі, фрукти. Тому не  їжте концентрати, напівфабрикати, ковбасу, кулінарію. З  зіпсованих продуктів часто роблять котлети, салати  маскують запах тухлятини прянощами, часником, майонезом. Не  беріть фасовані, нарізані продукти  так магазини часто позбавляються від  прострочених товарів. Якщо можете, несіть підозрілий продукт на  експертизу за  свій рахунок, а потім звертайтеся до  суду. Шанс виграти його і  повернути гроші досить великою.

toneto.net